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转自：央视财经
近日 ，多地“兰州拉面”馆撤换原有招牌 ，统一更新为“青海拉面”门头，引发广泛关注。记者从青海省拉面产业行业协会获悉：截至目前 ，全国已有约1000家“兰州拉面 ”门店完成门头更换 。更换招牌后 ，店面经营有什么变化？
全国千家“兰州拉面 ”更换门头
“青海拉面”品牌逐步落地
记者走访多家拉面店了解到，很多消费者选择时更看重口味 ，而不是招牌 。在南京建邺区 ，记者来到南京最早打出“青海拉面 ”招牌的拉面店，店主采用“三店合一 ”的经营模式 ，也就是集拉面经营 、特产展销、文旅展示于一体。
2023年 ，青海省出台《关于促进青海拉面产业高质量发展的指导意见》，明确了青海拉面产业品牌化 、标准化的发展方向 。而“三店合一”的样本店项目正是这份指导意见的落地举措之一 。
在天津首家完成升级改造的青海拉面门店 ，上午11点左右店内人头攒动 ，升级后的门店除了有堂食区域，还设有特产展柜，牦牛肉干 、青稞饼干、花椒等产品 ，都由原产地直供。青海拉面店店长王建勇表示 ，店面升级之后，运营了半个多月 ，营业额提升了20%到30% 。
记者了解到 ，全国范围内已有202家青海拉面“三店合一 ”样本店完成改造，升级后的门店在餐饮之外开辟特产销售和文旅推广的新营收渠道 。
补齐供应链短板
一碗面撬动200亿元产业升级
除了对门店进行升级改造 ，支撑“三店合一 ”模式的供应链体系也在搭建。
在南京经营青海拉面店的店主陕平龙告诉记者 ，目前，由于物流成本偏高 ，店内的青海特产价格还较高 ，制约了特色产品的推广销售，也影响了“三店合一”模式的规模化落地 。为此 ，当地行业协会联动江苏 、青海两地政府部门 ，计划完善配套产业布局，补齐供应链短板 。
为了拓宽青海农副产品外销渠道，天津正积极筹备设立专属区域仓储分仓 ，集中调配牦牛 、藏羊、高原鲜奶等青海生鲜产品。与此同时 ，将整合零散个体配送力量，搭建一体化集中配送体系 ，持续压缩物流成本。
在“三店合一 ”的经营模式之外 ，青海拉面也在布局新的增长空间：
依托牦牛 、藏羊 、青稞等特色资源开发预包装产品，将堂食延伸到家庭餐桌；
同时加快供应链平台建设和数字化运营 ，并加大境外市场推介力度 ，推动青海拉面从国内走向海外 。
目前，青海籍人员在全国开设的拉面门店超过3万家 ，从业人员约20万人 ，年创收超200亿元 。庞大的产业规模，推动青海拉面从“千店千面 ”加速向规范化运营发展。
